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Un projet très singulier : Sophie et Raphael Belotto travaillent dans le monde des vins effervescents depuis longtemps et décident de lancer un micro-domaine familial dans le Châtillonnais, terre historique de Crémant de Bourgogne, à la frontière du département de l’Aube en Champagne.
Ils élaborent une gamme de 3 cuvées sur une micro-parcelle d’1,4 ha seulement, sur le lieu-dit La Cendrine qui donne son nom au domaine. Un accompagnement global pour mettre en mots, en images et en scène leur passion.
Jean-David Camus nous a accompagné avec patience et beaucoup d’expertise pour transformer notre aventure familiale de petit domaine en un projet structuré, élégant et qui nous ressemble.
Sophie & Raphael Belotto
