Vous raconter ma petite vie privée n’a que peu d’intérêt, vous en conviendrez.

Alors si je vous dis que je suis allé dîner récemement chez Lameloise, à Chagny, non loin de Beaune, pour fêter avec ma femme nos 10 ans de rencontre, vous vous doutez que cette expérience a un rapport avec mon activité.

Plus précisément, il me semble intéressant de vous partager avec vous comment ce restaurant met en oeuvre quelques règles essentielles de l’univers du luxe. Par le menu (!), cela donne :

1. Accueil personnalisé et service AVANT vente. J’avais laissé un email avec mes coordonnées la veille du repas. Je suis rappelé le jour même du dîner, pour me dire que ma réservation est confirmée.

2. Service de haut niveau. L’attention portée au service client, par un personnel nombreux, aimable et compétent, est extrême. On devine même que les serveurs, sommeliers, chefs de rang, etc prennent autant de plaisir que nous à être là.

3. Faire du moment une Expérience pleine de surprise. Même si Lameloise joue dans un registre de cuisine plutôt classique (mais de haut niveau), le déroulé du repas, la présentation des assiettes, la diversité des « petites surprises » culinaires, visent à créer une véritable expérience, rythmée et cérémoniale tout en étant décontractée.

4. Prolonger l’émotion de l’instant. Un menu souvenir glissé sous enveloppe blanche, offerte avec un sourire sans être demandée, nous laissera une trace de ce moment d’exception.

5. Faire se sentir unique le client. Présence du maître des lieux à la fin du service, passant de table en table saluer les convives et s’enquérir si tout s’est bien passé.

Cela paraît simple. Ca ne l’est pas.

Ces cinq règles sont tout à fait applicables à d’autres univers, bien sûr.